Cocada roja

Las Cocadas son ya muy tradicionales en Panamá. Sirven como un postre o pasa bocas rápido y que deleita tanto a adultos como a niños de todas las edades.
Su preparación está a base de coco rallado seco, agua, azúcar y colorante en gel rojo.

1. Se ralla el coco
   
   
   
2.    Se seca el coco en el horno a una temperatura de 100°C por 20 minutos.
3.       Luego se realiza un caramelo con el agua y el azúcar hasta una temperatura de 120°C.
   
4.       Una vez obtenida esta temperatura se agrega el coco poco a poco.
5.      Mientras se agrega el coco se puede añadir el colorante en gel rojo, se debe de estar en movimiento constantemente para que no se pegue.
   
6.   Una vez listo se coloca en una bandeja con silpat. Se da la forma de un cuadrado y se deja enfriando hasta que la cocada este lista.
   
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